【半永久的に使える】鉄のフライパン

一人暮らしするようになってから、26cmと20cmのテフロンコーティングされたフライパンを購入して使っていたのですが、毎日使っていた大きいフライパンの方は、１年でちょっと焦げ付くような感じになりました。改めて新しいテフロンのフライパンに変えたのですが、急加熱・旧冷却しないように、かつ強火で使わないよう、かなり丁寧に扱ったのに、既に焦げ付きはじめて、、、、もういい加減にしろよと。

YouTubeで鉄のフライパンを販売している業者が、正しいメンテナンス方法を公開しているのを見て、「やはり鉄のフライパンや！」と、一発奮起して買いました！！使ってみると、本当に素晴らしく。万一焦げ付かせても「リセット」したら良いわけです。この方法を把握したら半永久的に使えます！

１枚だけ買うとしたら、26cmの島本製作所（エスエス製）のフライパン一択です！オムレツを綺麗に焼くとか、一人暮らしで軽いフライパンが良いなら20cmもあった方が良いかもね。

鉄のフライパンは、必ず油を使って調理します。油なしで調理したい方は、テフロンコーティングのフライパンを使いましょう。なお、ダイエットの記事で書きましたが、太る原因は、油ではなく炭水化物です。（炭水化物と油を同時に摂るのは一番ダメですが）

必要なもの

エスエス製26cmフライパン（鉄）お値段は3600円です！
カセットコンロ（必須です！！）
クレンザー
スチールウール
耐水サンドペーパー300番と、600番(1000番でもOK）これは無くても良いけど、あった方が断然楽です。
乾性油（グレープシードオイルがお勧め）なければキャノラー油でも可。（オリーブ油はダメ）
オイルポット
キッチンペーパー
菜箸（さいばし）
竹ささら（20cm以上が良いです。短いと火傷します。）

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購入し始めて使う準備（リセットする時も同じ手順です）

買ったばかりのフライパンには錆止めのニスが塗ってます。まずはこれを完全に取り除き、無垢の鉄をむき出しにしなければなりません。リセットする時も、焦げ付き・油膜を完全に除去します。方法は同じです。その後に高温で加熱し、酸化膜を作ります。最後に油回しを３回行います。

まずはカセットコンロで、ガンガン加熱します。煙が出なくなるまで！フライパンがほんのり赤くなるくらい。（ただし加熱しすぎて破損しないよう気をつけましょう。）普通のガスコンロでは、安全装置が働くので、作業できません！！この作業はかなり恐怖を伴います。

３００番の耐水サンドペーパーで、焦げ付きを完全に削り取ります。２×４ｃｍくらいにカットすると作業が楽です。水を付けてガシガシ削りましょう。仕上げに６００～１０００番のサンドペーパーをかけると、次の作業が楽になります。

クレンザーとスチールウールで、さらにピカピカに磨きます。

無垢の鉄が出たパンはこちら。この後にまた、カセットコンロで加熱して、全体が青光りするまで酸化被膜を作ります。（写真撮り忘れた！）

最初の油回し（最初・リセット後は、３回やります。）

ここからは安全装置が付いている普通のガスコンロ（IHでもOK）を使います。乾性油（グレープシードオイル等）をたっぷり入れ、キッチンペーパーを半分のサイズに切って小さく折りたたんだものを使って塗り広げながら、中火以下で加熱します。軽く煙があがるまで250℃程度まで加熱します。安全装置が働いて「ピピピッ」と警告がなったら、ちょうど250℃です！