材料（６人分くらい）
- 牛肉・・・・・・400g
- 人参・・・・・・１本
- 玉ねぎ・・・・・大１個
- じゃがいも・・・中６（大なら４）
- サラダ油・・・・大さじ2
- 調味料
- 水・・・・・・・・400ml（水は足さない方が良い）
- カツオだし・・・・大さじ1弱 4g （昆布だしなら5g）
- 濃口醤油・・・・・大さじ３（ちょっと味が濃いめかも）
- 料理酒・・・・・・大さじ３
- みりん・・・・・・大さじ３
- 砂糖・・・・・・・大さじ３（ちょっと甘過ぎかも？）
作り方
１．野菜は大きめに切る。
２．鍋にサラダ油を入れ肉を炒め、色が半分位かわったら、野菜を軽く炒める。（油を絡める）
３．分量の水と調味料を入れて、中火（最初は強火もOK）で沸騰させる。
４．アクを取り、アルミホイルで落し蓋して、中火で10分加熱
５．一旦混ぜて、また落し蓋をして、更に10-15分加熱。煮汁が減ってきたら火力を弱める。最後は弱火にする。混ぜすぎると野菜が崩れるので、丁寧に混ぜよう。この写真では、かなり煮汁が残っています。
６．煮汁が微妙に残っててもOK。完全に煮汁を無くそうとすると焦げるので、焦げる前に火を止め、少なくとも10分は落し蓋をしたまま蒸らす。下の写真では、ほぼ煮汁がありません。煮汁がもう少し残っててもOK
７．焦げが無いか確認。もし焦げがあったら取り除けばOK。これで完成です。鍋に付きっ切りになるのはちょっと大変。慣れれば６０分で出来るけど、最初は９０分くらいかかるかも。
