焼き方に一工夫して、柔らかくて美味しい豚肉しょうが焼きを作ってみましょう！
材料
- 生姜焼き用の厚さの豚肉・・・・8枚位
- 小麦粉（ふりかけ）・・・・・・適量
- 調味料
- 濃口醤油(甘口)・・・・大さじ１（甘口が無ければ、砂糖を多めに）
- 島ざらめ又は素焚糖 ・・大さじ1（好みで増やしてOK。無ければ普通の砂糖でもOK）
- 料理用酒・・・・・・・大さじ1
- 生姜（チューブでOK）・大さじ半分強（入れすぎると辛い）
作り方
１．豚肉を常温に戻す
２．調味料を全てお碗に入れ、よく混ぜて糖を馴染ませる。
３．豚肉の両面に、小麦粉をふる。
４．大き目の平皿を準備しておく。
５．ごま油をフライパンで熱する。火加減は、やや強め。
６．豚肉を1枚ずつ、片面を5～10秒焼く。両面焼いたら平皿にとりあげる。ややピンク色が残っても気にしない。表面のみ白く変色したらOK。絶対にガッツリ焼かないこと。（この後にタレに絡めて焼くので、ちゃんと火は通ります）
７．（全ての肉を焼き終えて、平皿に置いてから）空のフライパンに、お椀に準備した調味料を入れる。すぐに沸騰し飴状になるので、平皿にとりあげた肉を一気にフライパンに戻す。
８．肉をタレに絡めて、固くなる前に盛り付け用の皿にあげる。兎に角、焼きすぎたら駄目。２度焼きすることで、ちゃんと火が通ります。フライパンに余ったタレを焼いた肉にかける。
９．後は、キャベツの千切りやトマト等を添えて完成！！
生姜は、チューブの生姜でもOK。刻み生姜でもOK。ただし入れぎないよう気を付けよう！
