ちょっと拘りの材料で作る豚汁は、超絶品です！因みに味噌は、手作りの戴きものを使ってます。ZIPロックで冷凍保存してます。味噌の冷凍保存は超お勧め！
材料（２人分）
- ごぼう・・・・3分の1
- 玉ねぎ・・・・2分の１
- 大根・・・・・少し
- 人参・・・・・ 少し
- 椎茸・・・・・少2個
- 玉蒟蒻・・・・適量（普通の蒟蒻でもＯＫ）
- 里芋・・・・・適量
- 油揚げ・・・・１～２枚
- 豚肉・・・・・150～200g
- アゴだし汁・・・・500mL(出汁顆粒 4g)
- 味噌・・・・・大さじ２～４（好みの量で。２回に分けて入れます）
- サラダ油とごま油・・適量
- 小ネギと、一味は好みで。
作り方
１．玉こんにゃくは、塩揉みして、下茹でする。(時間がない時は、熱湯で洗うだけでも違う)
２．具材をカット。ニンジン、大根はイチョウ切り。
３．油で具材を炒める。ごぼうを先に炒める。フライパンが炒めやすい。ごま油は、炒め終わってから薫り付けに鍋に加える。
４．豚肉は別で軽く炒めて、皿にとりわけておく。（炒めすぎると硬くなる）
５．鍋に出汁を加えて、味噌を半分入れる。(普通の味噌汁は、味噌は火を止めてから入れるが、豚汁は具材に味噌を染み込ませた方が旨い)
６．７～８分弱火で煮込んで、具材に火を通す。アクが出たら取る。（アクを取りすぎると、味気なくなります。多少油は残しましょう）
７．皿に取り分けていた豚肉を加えて、ひと煮立ち。(肉が固くなるので)
８．最後に味を見ながら味噌を足して完成。
９．椀に盛ってから、小ネギと一味は各自好みで足すのが良い。（嫌いな人も居るので）
写真が無いので、いらすとやさんの豚汁です。
